All’Aqualux Hotel di Bardolino, un incontro promosso da AECIS ha approfondito il ruolo del benessere animale nelle filiere di Provolone Valpadana DOP, Casciotta d’Urbino DOP e Formaggio Piave DOP
Di: Liliana Ghellere
Nel pomeriggio di martedì 23 giugno, l’Aqualux Hotel di Bardolino ha ospitato l’incontro formativo “Il Benessere Animale nelle Filiere dei Prodotti a Indicazione geografica”, promosso da AECIS, l’Associazione che riunisce i Consorzi di Tutela di tre prestigiose Denominazioni di Origine Protetta: Provolone Valpadana DOP, Casciotta d’Urbino DOP e Formaggio Piave DOP.
L’iniziativa ha rappresentato un momento di approfondimento su un tema centrale per il comparto lattiero-caseario, sempre più legato ai concetti di qualità e sostenibilità lungo tutta la filiera produttiva.
I RELATORI
Chiara Brandalise – Direttore del Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP. Ha presentato le iniziative sviluppate a sostegno degli allevatori e alla valorizzazione della filiera.
Fabio De Lorenzi – Responsabile Marketing e Comunicazione del Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP. Ha richiamato l’attenzione sull’importanza di una comunicazione capace di raccontare il valore delle produzioni DOP e il lavoro che ne garantisce qualità e identità sul mercato.
Roberta Terrigno – giornalista specializzata nel settore caseario, docente ONAF ed esperta assaggiatrice. Ha condotto la degustazione guidata in purezza dei tre formaggi protagonisti dell’iniziativa.
Attraverso un percorso di assaggio ha accompagnato i partecipanti alla scoperta delle caratteristiche sensoriali e delle differenti stagionature di:
- Casciotta d’Urbino DOP
- Provolone Valpadana dolce DOP
- Provolone Valpadana Piccante DOP
- Piave Mezzano DOP
- Piave Stravecchio DOP
La giornata si è conclusa con un momento conviviale organizzato dall’Associazione Cuochi Veronesi, presieduta da Mida Muzzolon, con la collaborazione dello Chef Angelo Alessi dell’Aqualux Hotel.
Le tre eccellenze casearie sono state protagoniste di proposte gastronomiche dedicate con due Finger food e un risotto creativo:
- Polenta, tastasal e fonduta di Casciotta d’Urbino
- Piave Stravecchio con Albicocca caramellata
- Risotto al Provolone Valpadana Piccante, nocciole, miele e limone candito
